menu
$5
cacahuetes
peanuts, arbol, garlic
$5
$8
seeded bread
brown rice miso butter
$8
$5
/
pc
raw oysters
sotol, husk cherry, epazote
$5
/
pc
$21
raw diver scallop
mushroom xo, clarified rice milk, finger lime
$21
$24
hiramasa ceviche
genmaicha leche de tigre, tangerine koshō
$24
$26
tostada
swordfish n'duja, sea urchin, crispy leeks
$26
$14
avocado
morita salsa macha, liberation farms corn tostada
$14
$14
queso fresco
raw tomatillo salsa, green almond, night moves country loaf
$14
$15
tamale
mole blanco, cotija cream, red chard
$15
$16
caraflex cabbage
opus 42 caesar, Meyer lemon, Fresno chili oil
$16
$18
caledonia shrimp tacos
peach pepper aioli, xnipec
$18
$17
tsukane tacos
ground pullet chicken, tomatillo tare, marinated yolk
$17
$32
hamachi collar
shio koji x tare, morita chile emulsion
$32
$27
arroz con cangrejo
crispy brown rice, jimmy nardello sofrito, peekytoe crab
$27
mp
maine lobster
yuzu koshō adobo, charcoal smoked trout roe, cotija cream
mp
$36
way tri-tip
red fife mole, fingerlings, ramps
$36
dessert
$11
charred sweet potato
amazake sorbet, pine marshmallow
$11
$11
sherbert
blood orange, mint, buttermilk, husk cherry
$11
$11
almond ice cream
chamomile syrup, cara cara granita
$11
*** menu and prices subject to change ***
COCKTAILS
$15
the motivator
mezcal, tequila, eucalyptus, clarified lime
$15
$16
road runner
mezcal, gentian root, bergamot
$16
$16
night shift
whiskey, coffee, ancho, mole
$16
$16
these days
gin, sotol, hibiscus
$16
$15
hard time
whiskey, amaro, mole
$15
$10
n/a spritz
ghia sumac & chili, ginger beer, lemon, saline
$10
sparkling wine
$71
patrice colin
'perles grises' loire, fra. pineau d'aunis
$71
$76
denis barbara
‘brut o', loire, fra. ‘21, gamay
$76
$120
la garagista
‘ci confonde’ rosé pét-nat, barnard, vt. ‘22, frontenac gris
$120
white
$13
/
$52
straka
'greenschist' burgenland, aust. ‘21, welschriesling
$13
/
$52
$14
/
$56
strim
‘calcite’ cinega valley, ca. ‘22, riesling, chardonnay
$14
/
$56
$91
atalier (raúl pérez)
‘a cruz das ánimas, rías baixas, esp. ‘22, albariño
$91
skin contact
$17
/
$72
summer wolff
'ette bianco' monferrato, ita. 21' baratuciat
$17
/
$72
$98
la garagista
‘of mint & lightning’ brattleboro, vt. 2021, marquette
$98
$80
florez
'edelzwicker', porter valley, ca, pinot gris, gewurtztraminer, riesling
$80
red
$15
/
$66
koehler-ruprecht
deu. '21, pinot noir kabinett trocken
$15
/
$66
$67
petit oratoire
‘en attendant les copains’ côtes-du-rhône, fra. ’21 cinsault, grenache
$67
$16
/
$67
stolpman
‘la cuadrilla’ santa barbara, ca. ’22, syrah, grenache, sangiovese
$16
/
$67
$98
bichi
‘flama roja’ baja california, mex. ‘20, tempranillo, cabernet sauvignon
$98
BEER
$6
MODELO
especial or negra
$6
$12
BELLEFLOWER
rotating
$12
mezcal
served as 1 oz. or 2 oz. pours
BANHEZ
‘joven’ espadín/barrill, ejutla, oax.
BOZAL
‘Ensamble’ E-B-M, San Dionisio & Ejutla, Oax.
BOZAL
Tobasiche, Río de Ejutla, Oax.
EL BUHO
Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
CASAMIGOS
‘Joven’ Espadín, Santiago Matatlán, Oax.
DEL MAGUEY
‘Vida’ Espadín, San Luis del Río, Oax.
DEL MAGUEY
‘Vida, Puebla’ Espadín, Axocopan, Pue.
DEL MAGUEY
‘Vida de Muertos’ Espadín, San Luis del Río, Oax.
DEL MAGUEY
‘Chichicapa’ Espadín, San Baltazar Chichicapam, Oax.
DEL MAGUEY
‘Santo Domingo’ Espadín, Santo Domingo, Oax.
DEL MAGUEY
Minero, Espadín, Santa Catarina Minas, Oax.
GRACIAS A DIOS
Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
GRACIAS A DIOS
Reposado, Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
ILEGAL
Joven, Espadín, Tlacolula, Oax.
ILEGAL
Reposado, Espadín, Tlacolula, Oax.
ILEGAL
Añejo, Espadín, Tlacolula, Oax.
LEGENDARIO DOMINGO
Espadín, San Luis del Río, Oax.
LEYENDAS
Espadín, San Juan del Río, Oax.
LEYENDAS
Ancho, Mazatlán & Xochipala, Gro.
EL MERO MERO
Espadín, San Dionisio Ocotepec, Oax.
METICHE
Joven, Salmiana, S.L.P.
EL TINIEBLO
Joven, Espadín/Sierrudo/Salmiana, Tamps.
XICARU
Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
XICARU
Reposado, Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
XICARU
Añejo, Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
XICARU
Pechuga Mole, Espadín, Santiago Matatlan, Oax.
PIZCADORES
Sotol, Dasylirion, Bachiniva, Chih.
tequila
served as 1 oz. or 2 oz. pours
123 TEQUILA
Blanco, Los Valles, Jal.
123 TEQUILA
Reposado, Los Valles, Jal.
CASA DRAGONES
Blanco, Los Valles, Jal.
CASA NOBLE
Reposado, Los Valles, Jal.
CASAMIGOS
Blanco, Ciénega, Jal.
CASAMIGOS
Reposado, Ciénega, Jal.
CASAMIGOS
Añejo, Ciénega, Jal.
CHAMUCOS
Blanco, Los Valles, Jal.
CHAMUCOS
Reposado, Los Valles, Jal.
CHAMUCOS
Añejo, Los Valles, Jal.
DON JULIO
Blanco, Ciénega, Jal.
ESPOLÒN
Blanco, Los Altos Sur, Jal.
ESPOLÒN
Reposado, Los Altos Sur, Jal
MARACAME
Plata, Los Altos Sur, Jal.
MARACAME
Reposado, Los Altos Sur, Jal.
MARACAME
Añejo, Los Altos Sur, Jal.
TEQUILA OCHO
Plata, Los Altos Sur, Jal.
EL PINTOR
Joven, Los Altos Sur, Jal.
SIETE LEGUAS
Blanco, Ciénega, Jal.
SIETE LEGUAS
Añejo, Ciénega, Jal.
TEREMANA
Blanco, Los Altos Sur, Jal.
TEREMANA
Reposado, Los Altos Sur, Jal.
TEREMANA
Añejo, Los Altos Sur, Jal.
EL TESORO
Blanco, Los Altos Sur, Jal.
EL TESORO
Reposado, Los Altos Sur, Jal.
EL TESORO
Añejo, Los Altos Sur, Jal.
a 3% fair wage fee is added to every bill. this is not a gratuity and is distributed to our non-tipped kitchen staff.